沖縄県国頭郡本部町、現役75歳の素潜り海人(漁師)が島タコのきゅうしょ(脳天)を一撃で仕留める漁法で獲る。脳天を一撃に突く事で、島タコの細胞は生きており、生きたままの状態で仕込みをすることで、ぷりぷりの刺身になります。
柔らかく、味に甘味があり、噛んでも、噛んでも甘味が続き、余韻をお楽しみいください。
 
一般的な居酒屋さんが提供する島タコと比較してみてください。