沖縄BBQ トマホークステーキ1.2kg/2.65 pounds/

サービス内容

琉球ウルトラバーベキュー/Ultra BBQ/ 2～３人前1.2kg。1.2kgを超える場合＋￥20/ｇ(税込) 正確な価格はスタッフまでお尋ねください。 備長炭七輪で焼くトマホークステーキの美味しさをお楽しみください。 「初心者の方も安心！本格トマホークステーキBBQを最高の焼き加減で」 初めてご利用の方やセルフ焼きに慣れていない方でもご安心ください。 焼き方に迷われた際は、スタッフが絶妙な火通しのコツをお伝え（またはお手伝い）いたします！ ご予約時、Chef's special serviceと指名リクエストの連絡をくだされば、オーナーシェフ自らお席にて、美味しく焼き上げるサービスもございます。 大切な方との特別なお時間に…ご家族でのお食事に…お楽しみください。 当レストランは、レストラングローバル評価機関の受賞歴もあるオーナーシェフ自ら備長炭七輪で、じっくり焼き上げることで、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシー。 ひと口頬ばれば、骨付肉ならではの濃厚な旨みと、肉汁の甘みが口いっぱいに広がります。 噛むたびにあふれる深いコク、備長炭の炭火が引き出す芳醇な香り、そのすべてが重なり合い、南国の特別な時間をさらに贅沢なものへと変えてくれます。 ・当レストランのトマホークステーキは、最高峰「リブロース」を使用しています。 トマホークは、背中の中心近くに位置する「リブロース」という部位です。 適度なサシ（赤身と脂のバランス）が入っており、加熱すると脂が溶けて肉全体を包み込むため、極めてジューシーで柔らかい食感に仕上がります。 骨から出る「旨味成分」と保温効果。 骨をつけたまま焼くことで、骨の周りにあるコラーゲンや骨髄の旨味・コクが加熱によってジワジワと肉に染み出します。 さらに、骨自体が熱を緩やかに保持する「断熱材」の役割を果たし、骨周辺の肉が水分を逃さずしっとり焼き上がります。 厚切りが生む「カリッ・ジューシー」のコントラスト。 トマホークは通常4〜5cm位の厚みがありますが、セルフ焼きに慣れていないお客様のために、オーナーシェフ独自の技術開発によって特別なトマホークステーキを作りました。 この独自の厚みと備長炭七輪の遠赤外線効果、近赤外線効果によって表面を強火でカリッと香ばしく焼き上げ（マイヤール反応）、内部は焦がさずにじっくりとミディアムレアへ加熱できます。 外側の香ばしさと、内側に閉じ込められた肉汁のコントラストが圧倒的な旨味を生みます。 極上の部位に骨のコクが加わり、厚切りならではの完璧な火入れができるからこそ、一口食べたときの満足感が段違いなのです。